Fondue Fribourgeois

Das cremige Fondue mit Vacherin

Heute möchte ich mit euch über ein Gericht sprechen, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch eine gesellige Atmosphäre schafft: Käsefondue!

Es gibt nichts Besseres, als sich mit Freunden oder Familie um einen Topf geschmolzenen Käses zu versammeln und gemeinsam zu schlemmen.

In einer gemütlichen Hütte inmitten des schneebedeckten Bergpanoramas schmeckt ein Fondue besonders gut. In der Schweiz keine Seltenheit. Oftmals kannst du es auch draussen geniessen und falls es tatsächlich Winter, und somit kalt ist, wird dir gerne eine Decke gereicht.

Käsefondue hat seine Wurzeln in der Schweiz und ist dort seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der kulinarischen Kultur.
Ursprünglich waren es die Bauern, die übrig gebliebenen Käse schmelzen und mit Brot oder Gemüse genießen wollten. Heute ist Käsefondue ein beliebtes Gericht in vielen Ländern und wird in unterschiedlichen Varianten zubereitet.

Um ein klassisches Käsefondue zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• 300 g Emmentaler Käse
• 300 g Gruyère Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Weißwein
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Maizena oder Speisestärke
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Muskatnuss

–> Unten im Rezept findest du die Freiburger Variante mit Vacherin. Vacherin ist ein besonders cremiger Käse.

Der Zubereitungsprozess ist wirklich einfach. Zuerst reibst du den Käse grob und schneidest den Knoblauch in der Mitte durch. Dann reibst du den Topf mit einer Knoblauchzehe aus und fügst den Weißwein und Zitronensaft hinzu. Erhitzt es langsam und gib den Käse portionsweise hinzu, rühre kontinuierlich, bis alles geschmolzen ist. Anschließend vermischst du die Maizena mit etwas Kirschlikör und gibst es in die Käsemischung, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Schmecke es mit Pfeffer und Muskatnuss ab und schon ist dein Käsefondue bereit zum Genießen!

Der Geschmack von Käsefondue ist einfach einzigartig. Die cremige Konsistenz und die Aromen des geschmolzenen Käses bilden eine perfekte Harmonie mit dem knusprigen Brot. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten verleiht dem Fondue eine einzigartige Geschmackstiefe.

Fun Fact: In unserer Jugend assen wir gerne auch Fondue bevor wir feiern gingen. Denn Fondue ist nicht gerade eine leichte Mahlzeit und hat uns somit einen ordentlichen „Boden“ im Bauch beschert.

Als Beilage zum Käsefondue empfehle ich frisches Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Gurken. Es bringt eine angenehme Frische in das Gericht und gleicht die reichhaltige Käsemischung perfekt aus. Auch kleine Kartoffeln oder eingelegte Gurken passen hervorragend dazu. Du kannst auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um deinem Fondue eine persönliche Note zu verleihen. Wie wäre es mit einem Hauch von Blauschimmelkäse oder etwas Parmesan für zusätzlichen Geschmack?

Käsefondue ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis. Es schafft eine entspannte und gesellige Atmosphäre, in der man sich austauschen und genießen kann. Also schnappt euch eure Lieben, kratzt den Käse aus dem Topf und taucht fröhlich in das köstliche Käsefondue ein!